Πηγή: Mbike

Εφόσον μιλάμε για μείωση λίπους, τι καλύτερο και πιο υγιεινό από μια συνταγή με λαχανικά!

Ψητά λαχανικά λοιπόν με πατάτες, τις οποίες μπορείτε να μειώσετε ή ακόμη και να αφαιρέσετε για να μειώσετε την ποσότητα των υδατανθράκων.
Επίσης, για να έχετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα με πρωτεΐνη μπορείτε να συνοδεύσετε τα λαχανικά με μια μερίδα ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι, ή δύο βραστά αυγά.

Υλικά για 4 μερίδες:
200 γρ. μικρές καθαρισμένες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
300 γρ. μανιτάρια
200 γρ. σφιχτές, μικρές ντομάτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Εκτέλεση:
• Κόψτε τις πατάτες και τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά της
αρεσκείας σας σε φέτες και προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C.
• Αλείψτε με 2 κ. σούπας ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετείστε τις πατάτες καλύπτοντας
όλο τον πάτο του σκεύους, πασπαλίστε ελαφρώς με αλατοπίπερο και ρίγανη.
• Σκεπάστε τις πατάτες με τα μανιτάρια, πασπαλίστε πάλι και σκορπίστε από πάνω τα κρεμμύδια
με ανοιχτές τις ροδέλες τους (καθώς και τα υπόλοιπα λαχανικά που πιθανόν να έχετε επιλέξει).
• Τέλος σκεπάστε με τις ντομάτες, προσθέστε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε πάλι.
Ψήνετε για 30 περίπου λεπτά στους 150°C.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ανά μερίδα (~ 2 φλ.)
Ενέργεια (Kcal): 345
Πρωτεΐνες (g): 6,2
Υδατάνθρακες (g): 50,7
Λίπη (g): 14,7
Φυτικές ίνες (g): 6,4
B12 (μg): 0,0
B6 (mg): 0,7
A(RE): 31
E(mg): 2,2
Ca(mg): 35,5
C (mg): 37
Fe (mg): 1,6